Lomo al curry

A mí familia le encanta el curry, desde el más pequeño hasta el más grande, esta adicción por el curry se extiende hasta mi familia mexicana, a mis hermanos y mis padres. Empecé a cocinarlo hace unos quince años y he ido variando la receta con el tiempo, aunque siempre conserva ese mismo sazón, es un plato que no nos cansa. A veces sustituyo el lomo por pechuga de pollo.

Esta vez hice un arroz aromátizado con clavo de olor, lo cociné tipo paella pero sin añadir más que un poco de tomate para darle color y algo de sabor y la infusión de clavos. Normalmente suelo acompañarlo con un arroz blanco para que prevalezca el sabor de la salsa curry.

El curry, el rey del plato, está hecho con lomo de cerdo como proteina, lleva zanahoria y cebolla cortadas en brunoise, muy finas para que se confundan en la salsa.

Lomo al curry

Ingredientes para 7 personas (aproximadamente)

700g de lomo troceado en cubos
Aceite de oliva
2 ajos
1 cebolla
1 zanahora (al gusto)
700g de nata para montar (o leche de coco)
Curry
Sal
Pimienta

Sofreir la cebolla, la zanahoria y el ajo. En ese orden. Apartar y en el mismo recipiente poner a cocinar la carne de cerdo, salpimentarla, cuando esté lo suficientemente hecha echamos el sofrito que se había retirado del fuego. Añadir el preparado de curry, una cucharada sopera aproximadamente. Añadir la nata e ir incorporandola poco a poco a poco, remover constantemente. Antes de que la nata espese completamente, corregirla, agregando sal y curry para darle la intensidad deseada.